En Michelin-kokks restaurantanbefalinger i San Sebastián

– Man er selvfølgelig mye ute og spiser når man bor i San Sebastián. Mest fordi det er hyggelig, men også for å støtte kollegaer og holde meg oppdatert på hva som foregår på matfronten andre steder i byen, forteller Michelin-stjernekokk og restauranteier Paulo Airaudo til Picolo.

Les også: 48 timer i fantastiske San Sebastán

Verdens mest kjente restauranter 

Argentinske Airaudo driver en rekke restauranter over hele verden. Bare i San Sebastián har han seks restauranter, deriblant Amelia – en restaurant med to stjerner i Michelinguiden. Byen helt nord i Spania er viden kjent for sitt fantastiske gastronomiske tilbud. Her finner man alt fra tradisjonelle og enkle pinxtosbarer til noen av verdens mest kjente og beste restauranter.

Finn eksklusive tilbud fra våre partnere: Her finner du hotell i San Sebastián like ved stranden

Med andre ord er det vanskelig å trå feil, men hvorfor ikke spørre en vaskekte stjernekokk om hvor han går når han skal spise ute? 

– Det er selvfølgelig avhengig av humør og hva man har lyst på. Men jeg kan si at dersom italiensk frister, drar jeg på mitt eget trattoria Da Filippo, sier han med falsk beskjedenhet. 

I tillegg til sine egne restauranter, så kan du gjerne sjekke ut Airaudos anbefalinger i den spanske mathimmelen. 

Les også: Paulo Airaudo - Jakter sin tredje stjerne i verdens største matby

Dette er noen av Paulo Airaudos favoritter i San Sebastián:

Casa Urola – landemerkerestaurant

Ligger i det gamle kvarteret i San Sebastián. Restauranten er kjent for sin førsteklasses baskiske matopplevelse og autentiske atmosfære. Grunnlagt i 1956 og drevet av kokken Pablo Loureiro Rodil siden 2012.

Adresse: Fermín Calbetón Kalea, 20 

Ganbara – intimt sted med god service 

Et intimt og sjarmerende sted som får skryt for sin service og gode bemanning, av Michelinguiden. Likevel er smårettene deres blitt enda mer kjent, på grunn av godt utvalg og autentisk baskisk smak.  

Adresse: Ganbara, Calle de San Jerónimo, 21

Gandarias – luksuriøst sted for både lokale og turister 

Stedet har hvite duker og satser på ferske, lokale og sesongbaserte råvarer. Kjent for sin førsteklasses biff og autentiske atmosfære. Her spiser like gjerne lokalbefolkningen som folk fra hele verden.  

Adresse: Gandarias, 31 de Agosto Kalea, 23

Finn eksklusive tilbud fra våre partnere: Her kan du booke leiebil og enkelt komme deg rundt i San Sebastian

Restaurante Zelai Txiki – green star med imponerende utsikt 

Dette stedet, hvor beliggenhet og panoramaterrassen er verdt besøket i seg selv, har green star i Michelinguiden. À la carte-meny med fokus på økologiske råvarer, faktisk fra stedets egen grønnsakshage.

Adresse: Restaurante Zelai Txiki, Rodil Kalea, 79

Arzak – kvalitet over lang tid

Arzak har siden 1974 vært å finne i Michelinguiden og er dermed en institusjon i San Sebastián. Restauranten er drevet av Juan Mari Arzak og hans datter Elena.

Sammen leverer de innovative baskiske retter i moderne stil som har gitt dem tre Michelin-stjerner.

Adresse: Arzak - Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273

Akelarre – tre stjerner og en verdenskjent kokk

Sjefskokken hos Akelarre, Pedro Subijana, er ingen fremmed i San Sebastián. Han er en av grunnleggerne av den moderne baskiske matbevegelsen, og har alltid fokus på utvikling.

Restauranten ligger i det flotte 5-stjerners hotellet med samme navn. Her får du eksklusivt interiør, flott utsikt og nydelig mat med to tastingmenyer med fokus på sjømat. Restauranten har tre stjerner i Michelinguiden. 

Adresse: Akelarre, Padre Orkolaga Ibilbidea, 56

Elkano - tre generasjoner over en brennende heit grill

Elkano er en familierestaurant som kombinerer tradisjon med moderne mat. Her legger de stoltheten sin i råvarer av ypperste kvalitet. Her får du sjømat laget over en vedfyrt grill. Elkano kan smykke seg med én Michelin-stjerne.  

Adresse: Elkano - Herrerieta Kalea, 2

Vi opplyser om at Norwegian har dekket flyreise i forbindelse med denne reportasjen. Picolo står selv fritt til å ta redaksjonelle valg.