Åtte spesielt koselige restauranter i Buenos Aires

Hele den argentinske matkulturen har nemlig fokus på storfekjøtt. Fra start til slutt. Temperaturen i landet er perfekt for dyrking av næringsrikt gress. Kveget beiter i stor grad fritt og lever gjerne et godt og avslappet liv, noe som resulterer i magert og smaksrikt kjøtt. 

Argentinske biffer kuttes også annerledes, basert på teksturen til de forskjellige delene av kua. Her er det altså kjærlighet hele veien, fra beite til servering. For når kjøttet skal tilberedes, er det med lang erfaring og tradisjon det grilles og holdes enkelt. Biffen er mør, saftig og smaken av fett skal frem, du finner nok ikke en argentinsk biff ødelagt av for mye krydder og saus. 

Det er altså bare å notere seg ordet «Parrilla», som egentlig betyr grill, men i Argentina brukes det om biffrestauranter.

Finn eksklusive tilbud hos våre partnere: Her finner du sentralt hotell i Buenos Aires med svømmebasseng

Restauranter i Buenos Aires

Det kulturelle senteret er også i stadig forandring. Hovedstaden preges av inflasjon og økonomisk krise, men også av å være en by som smelter sammen av kulturelle opplevelser, fantastisk natur, pulserende uteliv, vedlikeholdte parker, fotball, tango, inspirerende museer og turister fra hele verden. 

Alt dette påvirker også hvilke restauranter som klarer å holde åpent, og hvilke distrikter som gjelder, for Buenos Aires er delt inn i hele 48 bydeler. I mange år har det vært Palermo, San Telmo og Recoleta som har vært stedene alle spisegjestene søker til.

Mario mener det nå er området Las Cañitas som er mest spennende. Som voksen flyttet han til Norge, og er nå gift og bosatt i Oslo. Men moren, søstrene og familien bor fortsatt i Buenos Aires. Derfor er han hjemme minst én gang i året på besøk, og en stor del av hjemturen består av å spise argentinsk mat. 

– Jeg må påpeke at det nå er over 20 år siden jeg bodde i Buenos Aires, men jeg er hjemme én til to ganger i året, så jeg har fortsatt oversikt. Nå har alle de kule stedene blitt flyttet til Las Cañitas, hvor det er masse restauranter og barer - dette er stedet man bør besøke nå. Palermo er fortsatt kult, men det er blitt veldig turistifisert. 

Mario påpeker at han helst unngår de mest turistifiserte stedene, og hvem er vel da bedre å spørre enn en argentiner selv …. Hvor bør man spise i Buenos Aires?

Her er åtte koselige restauranter i Buenos Aires:

Piegari carnes

Hvor: Posadas 1089

Nevnte Las Cañitas er et lite og fasjonabelt nabolag som går noen få kvartaler innenfor bydelen Palermo. Mario mener du kan gå hvor som helst i Las Cañitas og finne en koselig restaurant. Et av stedene han anbefaler her, er Piegari carnes for en mer autentisk matopplevelse. 

– Her er det veldig godt kjøtt. Det er ikke et utpreget kult sted, men en fin restaurant, og hit går du for det tradisjonelle.

Don Julio

Hvor: Guatemala 4699

Det er mange år siden Don Julio var en godt bevart hemmelighet. Nå er det blitt et klassisk og kjent biffsted i Buenos Aires. Vi må påpeke at dette er Picolos anbefaling, da Mario selv styrer unna spisestedene med turister. Men stedene som turistene også vet om, er ikke nødvendigvis negativt: 

Restauranten, som ligger på et hjørne i bydelen Palermo, er ofte på listen over de beste restaurantene i Argentina. Og vi i Picolo skjønner hvorfor - vi har aldri spist bedre biff, eller drukket bedre malbec. Altså, denne saftige og kraftige rødvinsdruen som dyrkes nord i Argentina. Vinen er perfekt til tunge forretter og rødt kjøtt. 

Du blir møtt av blide og gjestfrie servitører og en stor og åpen grill midt i lokalet. Veggene er fylt av vinflasker, signert av gjester som har valgt en spesiell vin. (Ja, vi har selvsagt også foreviget vår hilsen på en god rødvin). Don Julio er nemlig minst like kjent for sin imponerende vinkjeller. Hit går du for en skikkelig god kjøttopplevelse, mye latter og en tvers gjennom koselig restaurantopplevelse.

Finn eksklusive tilbud hos våre partnere: Vininteressert? Da bør du ta turen til fantastiske Mendoza. Her kan du finne bosted.

Fechoria Recova

Hvor: Posadas 1053

– Dette er en italiensk pastarestaurant, og her spiser du enkelt og greit helt fantastisk god pasta, sier Mario. 

Stedet ble relansert i mai 2021, med en mer sofistikert profil og en meny som skal være enklere, men likevel basert på utsøkte smaker og fersk fisk og sjømat. Atmosfæren er avslappet, og målet er at du skal besøke restauranten for å ha et koselig måltid med venner eller familie. 

Og pastaen er likevel fortsatt i fokus. 

All pastaen lages på Fechoria Recova av kokkene deres, og sausene er hjemmelaget av italienske tomater. På menyens står restaurantens kjente «gnocchi al gauchito», spagetti med cherrytomat og havabbor, eller en klassisk og god lasagne. 

La Cabrera

Hvor: José A. Cabrera 5127

I likhet med Don Julio er ikke La Cabrera et ukjent sted lenger. Med gode anmeldelser på de fleste reisenettsteder, og på lister over de beste restaurantene i Latin-Amerika, vet turistene om at de får god mat her. Stedet ligger i bydelen Palermo, og hit går du for å dele et godt måltid med folk fra hele verden. Det er ikke umulig at du både hører svensk, fransk eller engelsk fra sidebordet. Likevel, her er du sikret en koselig restaurantopplevelse, med avslappet interiør og service.

Hit går du for det alle turister oppsøker, en sikker opplevelse. Bestill «bife de chorizo» og «flan casero», den typiske argentinske desserten.

Croque Madame 

Hvor: Av. del Libertador 1902

Et sted du derimot ikke møter mange turister, er Croque Madame mellom Palermo og Recoleta. 

– Stedet er kjempefint, og ikke turistifisert, sier Mario.

Croque Madame er som kjent et luksuriøst ostesmørbrød, med hvit saus og speilegg på toppen. I Frankrike er det en nasjonalskatt og serveres på en rekke bistroer. Croque Madame i Buenos Aires er en kjede og skiller seg ut fra andre steder fordi lokalene er spesielle og ligger gjerne i historiske bygninger, museer eller klubber. 

Her går du for brunsj eller middag.

Bar 878 

Hvor: Thames 878

Noe av det som blir stadig mer populært i Buenos Aires, er vinbarer, noe som er selvsagt da argentinsk rødvin er verdenskjent. Spesielt er vindistriktet Mendoza og malbec-druen noe du helt sikkert får god kjennskap til i hovedstaden.

Baren 878 ligger ikke langt fra nevnte Croque Madame, så her kan du få to opplevelser i samme slengen. Baren drives av sommelier og eier Julián Diaz og hans kone. Da baren åpnet for nesten to tiår siden, var Bar 878 en «hemmelig» speakeasy med fokus på whisky. Du måtte banke forsiktig på den anonyme døren og krysse fingrene for at dørvakten slapp deg inn.

De tider er (heldigvis) over. I disse dager får du utelukkende servert nydelige cocktails, kan velge argentinsk vin fra den omfattende vinlisten eller spise god mat fra den enkle menyen. Det er ikke uten grunn at Bar 878 støtt og stadig havner på lister over verdens beste barer.

Avenida 9 de Julio

Du som kjenner Buenos Aires, vet at Avenida 9 de Julio ikke er et sted, men den store hovedgaten i byen. Faktisk har gaten syv felter, hver vei, og er verdens bredeste aveny. Navnet hedrer Argentinas uavhengighetsdag, som er 9. juli 1816. 

Det folk kanskje ikke vet, er at denne gaten også huser noen lokale og gode restauranter. For under motorveien, der Avenida 9 de Julio treffer Avenida del Libertador, kan du spise både tradisjonelt argentinsk kjøtt eller italiensk mat. 

– Jeg går alltid til 9 de Julio, under veien. Her spiser jeg helst «assado de tira», som ikke er det beste kjøttet, men det er fullt av smak. Og selvfølgelig «bife de chorizo». Og kun salt og pepper, ikke noe saus, påpeker Mario.

Heladería Volta

Hvor: Av. Callao 1402

Når du har spist nok «dulce de leche» eller sjokolademousse til dessert, så står du over den siste retten på restauranten og går heller for en is. Buenos Aires blir stadig mer kjent for iskremen sin, og et sted som er et godt og sikkert valg, er Heladería Volta.

Matinteressert? Her er ni spesielt koselige restauranter du bør få med deg i London