Etter mange år i Mexico, USA og Norge dukket plutselig savnet etter ekte meksikansk mat opp for kokk og restauranteier José Standal Ambriz. Akkurat slik hans mor og mormor laget maten. 

– Nesten alle i verden forveksler tex-mex med meksikansk kjøkken. Det er helt feil, tex-mex er fra Texas, sier José. 

Sammen med ektemannen Torgeir Ambriz Standal  driver han Jose´s Taco og Quesedilla Bar. Og her lages det som er ekte autentiske street tacos , slik det har vært gjort i hundrevis av år - altså med maistortillas, marinert kjøtt, bønner, grønnsaker, salsa og sist, men ikke minst; guacamole. Ellers serveres det mye annet fra det meksikanske kjøkkenet som buttios, quesadillas, nachos og salater som inneholder kjøtt som er marinert etter José sine egne «hemmelige» oppskrifter. 

Les saken: José gir deg de autentiske meksikanske rettene

Med en barndom fra Colima, Mexico, flere år i Los Angeles og nå hovedstaden i Norge, så har José spist og laget mye meksikansk mat. Hvem er vel bedre til å guide oss verden over for den beste meksikanske tacoen? 

Her er topp seks restauranter for meksikansk taco verden over, ifølge José: 

Stockholm, Sverige 

– La Neta i Stockholm, hovedstaden i Sverige, anbefaler jeg virkelig.  

Restauranten finnes på tre ulike steder i Stockholm, men også i København i Danmark.  

La neta betyr the real deal på meksikansk slang, og det er nettopp dette du får på stedet – taco og quesedilla laget på meksikansk vis med uformell atmosfære.  

I Mexico er nemlig et taquira et matsted der alle typer kunder, i alle aldersgrupper, uansett bakgrunn, møtes for å spise. Og dette er tanken til Le Neta også, et ikke-pretensiøst sted med ok priser. Her kan du ikke booke bord på forhånd, og restauranten tar kun imot drop-in gjester.  

Taco i Mexico og USA 

Generelt, altså verden over, så er den aller beste tacoen den som tilberedes og spises på gaten, mener José. 

– I Mexico og i Los Angeles, USA, kan jeg anbefale alle de fantastiske foodtrucks og små «vendors» som lager fantastisk street tacos. Disse tilberedes gjerne slik familien til de som driver disse stedene har laget de i generasjoner, sier José.  

Grunnen til at denne tacoen skiller seg ut? Her er det ferske råvarer, masse fett, olje og mye kjærlighet. 

– Tacoen her er laget uten tanke på sunt eller usunt, vegetar eller ikke, gluten eller laktose. De lages bare smakfulle og saftige.  

Los Angeles, USA 

Meksikansk mat har erobret Los Angeles, og i taco-jungelen er det derfor vanskelig å velge rett sted.  

– Men en av mine favoritter er Angel’s Tijuana Tacos. Her spiser du skikkelig juicy tacos. 

Dette er ikke en spesifikk restaurant, men street taco som finnes på flere lokasjoner i LA. Kjeden går såpass bra at du finner stands på alt fra North Hollywood til Long Beach. Her får du mengder av mat, mye kjøtt, mye grønnsaker, mye saus. Alt er generelt altså mye, og veldig autentisk på smak og konsistens. 

Oslo, Norge 

– Her må vi selvsagt velge vår egen restaurant, José’s Taco og Quesedilla bar. 

Restauranten ligger i bydelen Grünerløkka, nærmere bestemt, selveste Markveien, i Norges hovedstad Oslo. Nabolaget er hipt og trendy, og er fullt av restauranter, cafeer, vintagebutikker og interiør.  

Taco-stedet har avslappende atmosfære og ansatte fra blant annet Mexico, Argentina, Spania, Norge og mange andre steder i verden. Her får du taco og quesedilla på ekte meksikansk vis – og med Josés hemmelige guacamole-oppskrift. I tillegg er det egen barnemeny, altså for niños.  

– Et annet bra tacosted i Oslo er Coyo.  

Stedet ligger på Sørenga i hovedstaden, og rett ved Oslofjorden, hvor du også finner to bystrender og Munchmuseet like i nærheten. Coyo har meksikansk kjøkkensjef og på menyen står for eksempel taco med marinert svin, taco med langtidsstekt oksekjake, eller fritert taco av havabbord. Restauranten har også egen bar. 

Colima, Mexico 

– Jeg kan virkelig anbefale Terraza Trapiche som ligger i idyllisk til midt i Colima city.  

Dette er byen José er født og oppvokst i.  

– Veldig fin utsikt fra terrassen mot town square og kirken. Flotte gamle bygninger. Dette er et sted som gir deg skikkelig meksikansk byfølelse, med fantastisk god mat og ikke minst veldig gode drinker! 

San Francisco, USA 

San Francisco, storbyen som er full av historie, teknologi, spennende museer, bratte bakker, trendy nabolag og ikoniske trikker – er også kjent for å være en mat-og vinby.  

Og her kan du finne flere hull i veggen som serverer autentisk meksikansk mat.  

Ett av stedene er Tacolicious. Her er det saftige og smakfulle tacos, som du helst deler med hele familien – uansett alder. Atmosfæren er livlig, men avslappet. Bestill inn stor variasjon, som chicken tinga, traditional carnitas, guajillo-braised beef eller det restauranten selv anbefaler – marina girl salad. Og hele måltidet deles. 

Drikke til meksikansk taco 

Et autentisk meksikansk måltid fortjener også drikke som tilsvarer de lange tradisjonene. Da har du flere alternativer: