Mat og vin
Aquarie er Oslos mest kompromissløse sjømatrestaurant. I en glassboks like ved Akershus festning serverer mesterkokken og TV-profilen Jonathan Romano delikatesser fra de norske fjordene.
Picolo Editorial
24. oktober 2024
På Jonathan sin lange og imponerende CV finner man Michelin-stjerner og topprestauranter som Alex Sushi, Omakase, Bagatelle, Statholdergaarden, Hotel Continental og Grand Hotel. De siste årene har han også blitt kjent for hele det norske folk, som dommer i den norske versjonen av Masterchef.
Mange gir Jonathan en viktig del av æren for å introdusere sushi til den norske matscenen. Etter å ha utviklet en rekke suksessfulle sushirestauranter, ønsket han å fokusere på en rendyrket sjømatrestaurant.
I januar 2022 åpnet Jonathan Aquarie. Restauranten ligger i Oslo sentrum med vakker utsikt over fjorden, like ved velkjente Akershus festning. Store deler av det firkantede bygget er i glass, noe som gir nettopp en spennende akvariefølelse. Oslo-kokken åpnet restauranten med et klart mål for øye.
Aquarie
Store deler av det firkantede bygget er i glass, noe som gir nettopp en spennende akvariefølelse.
– Jeg ville servere kompromissløs, fantastisk sjømat med ferskest mulig råvarer. Se hva vi har rett utenfor vinduet, Oslofjorden. Den er full av matskatter, sier Jonathan.
Les mer: Jonathan Romano ble Michelin-mesterkokk ved en tilfeldighet
Restauranten har blitt svært godt mottatt av anmelderne i de norske mediene:
«Oslo har bemerkelsesverdig få rene sjømatrestauranter. Nyåpnede Aquarie får ekstasen på kroken», heter det i avisen Dagens Næringsliv.
«Servicen er bra, og maten er god på Aquarie. Lyden er høy og stemningen likeså», er konklusjonen i VG, som fortsetter:
«Dette er en sjømatrestaurant for alle, også for dem som må lære seg å like sjømat. Dem er det mange av, så det kommer til å gå godt med Aquarie.» Og Aftenposten er helt enig: «Med varierte retter og mange gode smaker er Aquarie er et fint tilskudd til Restaurant-Oslo.»
Gode anmeldelser
«Dette er en sjømatrestaurant for alle, også for dem som må lære seg å like sjømat. Dem er det mange av, så det kommer til å gå godt med Aquarie.»
Jonathan lover at gjestene på den nye restauranten kommer til å bli overrasket med mat full av enkle og rene smaker. Signaturrettene hans inneholder to råvarer han elsker, råreker og kveite. Rekeretten er veldig enkel og består av bare tre ingredienser. Kveiteretten er mer kompleks, og det er sausen som utgjør retten. Romano kaller denne retten 'naks naman', som er et filippinsk uttrykk man bruker når man er skikkelig imponert.
Han mener at de aller beste rettene er enkle og ofte har seks eller færre ingredienser. På menyen i Aquarie står også østers, med flere sauser man kan velge mellom. I vinkjelleren finner man også et rikholdig utvalg av champagne og viner fra ulike steder i verden.
Hotell i Oslo
Tjuvholmen var en gang et fristed for smuglere, pirater og forbrytere. I dag er det et moderne gjemmested, på en liten øy midt i sentrum. Det foregår fortsatt en del tyveri her. Gjester har en lei tendens til å bli robbet bort fra hverdagslivet når de bor på THE THIEF.
Hotell i Oslo
Amerikalinjens ærverdige hovedkvarter har gjenoppstått som et levende boutiquehotell, designet for den moderne utforsker. Utenfor døren pulserer urbane Oslo. Operaen, shopping i Kvadraturen og utelivet på Youngstorget er nærmeste naboer.
